Salada de Cuscuz com Lentilha - Portal de Campinas


Salada de Cuscuz com Lentilha

Uma receita deliciosa para o seu Réveillon

Ingredientes 

1 1⁄2 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos (250 g)

1⁄2 xícara (chá) de água em temperatura ambiente (120 ml)

1⁄3 xícara (chá) de água (80 ml)

1 colher (sopa) de suco de limão

1⁄4 xícara (chá) de azeite (60 ml)

1⁄2 cebola roxa fatiada finamente (120 g)

1 pimenta dedo-de-moça picadinha

3 folhas de limão kafir picadinhas

1⁄2 xícara (chá) de lentilha (100 g)

Sal, cebolinha, salsinha e coentro picadinhos a gosto

1 colher (sopa) de suco de limão

1⁄2 xícara (chá) de queijo tipo cottage (125 g)

Sementes de 1 romã

 

Preparo

Coloque numa tigela 1 ½ xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos, ½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente e deixe hidratar por uns 10 minutos.

Depois adicione 1/3 xícara (chá) de água, 1 colher (sopa) de suco de limão, misture e transfira para uma cuscuzeira untada com manteiga.

Na parte inferior da cuscuzeira coloque água, cascas e o bagaço de 1 limão. Deixe cozinhar em fogo baixo por +/- 20 minutos ou até o cuscuz estar cozido. Retire o cuscuz da cuscuzeira e solte os grãos com um garfo. Reserve.

Numa frigideira em fogo médio aqueça ¼ xícara (chá) de azeite, ½ cebola roxa fatiada finamente, 1 pimenta dedo-de-moça picadinha, 3 folhas de limão kafir picadinhas e refogue rapidamente apenas para liberar os aromas (+/- 30 segundos). Reserve.

Cozinhe ½ xícara (chá) de lentilha em uma panela com água fervente até que fique "al dente". Escorra,

Junte o refogado da frigideira, o cuscuz pré-cozido e tempere com sal, cebolinha, salsinha e coentro picadinhos a gosto, 1 colher (sopa) de suco de limão e misture bem.

Delicadamente acrescente ½ xícara (chá) de queijo tipo cottage, salpique sementes de 1 romã e sirva em seguida.

 

Fonte: Mais Você

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